Приготовление пищи в “Хлебной камере” печи. - Calor en Casa

Приготовление пищи в “Хлебной камере” печи.

От Пятница Ноябрь 1st, 2019 Декабрь 5th, 2019 Кухня

Температурные режимы “Хлебной камеры” сопоставимы с режимами классической русской печи.

О вкусовых качествах блюд, приготовленных в русской печке ходят легенды. А секрет – прост, главным фактором, влияющим на вкус пищи, является температурный режим и время приготовления.

В русской печи, из-за её массивности и тепловой инертности, на блюда воздействуют не горячие потоки воздуха, а излучение от стенок духовки. Такой вариант является самым оптимальным в смысле сохранения максимального количества полезных веществ, а также придаёт привычным блюдам удивительный, изысканный и очень “домашний” вкус.

Готовить в русской печи не сложно. Просто нужно некоторое время попрактиковаться, внимательно приглядываясь и изучая свойства вашей печки.

Основные же правила русской кулинарии в печи такие:

  1. Готовить начинают после того, как печь хорошенько протоплена, огня уже нет, есть лишь угли и горячие кирпичные стенки печи.
  2. Жидкие и полужидкие блюда обычно готовят в чугунках – специальных ёмкостях (обычно из чугуна), либо в глиняной посуде..
  3. В печь одновременно можно поставить сразу несколько приготовляемых блюд (зависит от модели печи – объема “Хлебной камеры”): и суп, и кашу, и жаркое, и пироги – одним словом всё, кроме хлеба.
  4. Хлеб в печь сажают отдельно ото всех других блюд, обычно когда те уже приготовлены; противень с хлебами закладывают в печь при помощи специальной деревянной лопаты, после чего сразу закрывают дверцу и уже не открывают, пока хлеб не испечётся.

Кроме приготовления привычных и известных всем блюд, в русской печи можно в очень щадящем режиме коптить и сушить рыбу, а также – ягоды и травы.

 

Оставить комментарий

WhatsApp us whatsapp