Почему затраты на дымоход отдельная статья расходов?

Затраты на дымоходную систему всегда идут отдельно. На это есть несколько причин:

Дымоходные системы принципиально разные. Cоответственно, разная стоимость монтажа. Кирпичный дымоход сооружать долго при более дешёвом исходном материале. Модульную систему из коррозионной стали монтировать очень быстро при достаточно высоких затратах на составные элементы.

Дымоход может монтировать совсем не печник. Существуют сторонние организации, которые специализируются на монтаже той или иной дымоходной системы.

Нередки варианты, когда шахту дымохода выполняют строители при возведении стен. 

Даже монтируют гильзу или целиком дымоход. Тут печник только выполняет подключение потребителя к приёмному патрубку дымовой трубы.